Au cœur de la viande

A lire : le rapport sur le développement agricole durable au service de la sécurité alimentaire et de la nutrition du CIV Le CIV (Centre d’Information sur les Viandes) vient de mettre en ligne le dernier rapport du groupe d’experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition (HLPE) sur le développement agricole […]

Etrange ! Dans une ferme du Kentucky, un veau pas tout à fait comme les autres vient de naître. L’animal possède deux têtes, quatre yeux et deux oreilles pour un seul et même corps. Le veau nommé Lucky a mis quelques jours avant de trouver l’équilibre sur ses quatre pattes et ne se déplace pour […]

La viande de veau s’invite à l’école Du 3 octobre 2016 au 3 février 2017, l’Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV) fera la promotion de la viande de bœuf et de veau auprès des enfants dans les écoles grâce à un “kit d’animation”. 2250 00 élèves et 1 500 écoles sont concernés […]

Le plat préféré des français… Un récent sondage réalisé début octobre par BVA pour la presse régionale sur un échantillon de 1368 personnes représentatif de la population française montre que la blanquette de veau arrive en quatrième position (13%) des plats préférés des français à égalité avec le bœuf bourguignon derrière la plateau de fruits […]

L’étiquetage des viandes dans les starting-blocks La France se prépare à expérimenter ­l’étiquetage de l’origine des viandes et du lait dans les produits transformés. Un décret du 19 août 2016 et applicable au 1er janvier 2017 va rendre « obligatoire l’indication de l’origine du lait et  des viandes utilisés en tant qu’ingrédients dans les denrées alimentaires préemballées ». […]

Réaction positive des critiques culinaires A l’heure où les lobbyings anti-viande montent en puissance dans notre pays, des entreprises investissent sur le marché de l’alimentation, non pas pour fournir de la viande mais, pour proposer des alternatives à la viande bovine à base d’ingrédients végétaux. Après des mois de recherche, la société américaine Impossible Foods […]

Le Veau d’Aveyron dans la tourmente Le veau d’Aveyron et du Ségala est dans la tourmente depuis déjà plusieurs semaines. Les autorités françaises et notamment l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) considèrent qu’au-delà de huit mois d’âge, un bovin ne peut plus être classé en tant que veau mais en tant que […]

Baisse de la consommation en Europe, une lueur d’espoir Fait courant en France depuis plusieurs années, le phénomène touche désormais nos voisins suisses. Les Suisses, pour la première fois depuis 3 ans, ont mangé moins de viande en 2015. La consommation moyenne a baissé de 2 % par rapport à l’année précédente. La viande de […]

De la peau d’ananas pour remplacer le cuir de veau Après cinq ans de recherche et de développement au Royal College of Art à Londres, un nouveau matériau a vu le jour. Composé de fibres extraites de feuilles d’ananas issues des plantations des cultivateurs avant que ceux-ci ne récoltent les fruits, ce matériau serait moins […]

Les éleveurs s’engagent Plus de 1500 éleveurs français de veaux représentant près de 400 000 places d’engraissement ont signé la charte interprofessionnelle de bonne maîtrise sanitaire et de bon usage des traitements  médicamenteux en production de veaux de boucherie. Six mois après la signature de la charte lors du SPACE 2016 par les différentes fédérations […]